Vārds “zupa” cēlies no franču valodas vārda “soupe”, kas savukārt no latīņu “suppa” (maize buljonā). Pašlaik pasaulē ir aptuveni 150 zupu tipi, kas sadalās aptuveni 1000 dažādos veidos, un katrai no tām var būt vairākas pagatavošanas metodes. Tā kā zupas ir viegli sagremojamas, tās jau no seniem laikiem tika uzskatītas par ārstniecisku līdzekli, īpaši slimošanās laikā. Arī mūsdienās daudzi uztura speciālisti iesaka buljonus un zupas kā daļu no veselīga uztura.
Viena no zupas priekšrocībām ir tās vieglā sagremojamība. Jau Senajā Grieķijā un Romā zupa tika izmantota kā līdzeklis pret dažādām slimībām.
Zupas, iespējams, radās kā veids, kā izmantot un nesabojāt pāri palikušos produktus. Ēdienu gatavošana šķidrumā ļāva iegūt barības vielas no dažādām sastāvdaļām, piemēram, gaļas kauliem un dārzeņiem, kuras citādi būtu grūti izmantot.
Viduslaikos zupa bieži vien bija galvenais ēdiens nabadzīgajiem iedzīvotājiem. Tā bija vienkārša, sātīga un ekonomiska. 18. un 19. gadsimtā zupu pagatavošanas metodes tika pilnveidotas, un tās kļuva par neatņemamu banketu un smalku maltīšu sastāvdaļu, demonstrējot pavāru kulinārās prasmes.
Mūsdienās zupa ir kļuvusi par daudzveidīgu ēdienu, kas ietver gan tradicionālās receptes, gan modernas variācijas, un tā tiek baudīta visā pasaulē gan kā pirmais ēdiens, gan kā galvenā maltīte.
Un šodien mēs piedāvājam 3 dažādas receptes, ko variet pagatavot sev mājās.
Īru zivju zupa (sātīga)
Šī ir sātīga un bagātīga zupa, kas atspirdzinās pēc garas dienas.
Sastāvdaļas:
500 g baltās zivs filejas (piemēram, menca vai heks)
25 g sviesta
1 sīpols, smalki sakapāts
1 burkāns, smalki sakapāts
2 selerijas kāti, smalki sakapāti
2 lieli kartupeļi, nomizoti un sagriezti gabaliņos
500 ml ūdens
500 ml saldā krējuma
100 g rīvēta siera
Sāls un pipari Dilles (pēc izvēles)
Pagatavošana:
Katliņā izkausē sviestu un apcep sīpolus, seleriju un burkānus, līdz tie kļūst mīksti.
- Pievieno kartupeļus un ūdeni. Vāri, līdz kartupeļi kļūst mīksti.
- Pievieno zivs fileju un vāri aptuveni 5 minūtes, līdz zivs ir gatava.
- Pievieno saldo krējumu un vāri vēl 2-3 minūtes.
- Pievieno sieru, sāli un piparus. Samaisa, līdz siers izkūst.
- Pasniedz, pārkaisot ar svaigām dillēm.
Tomātu un lēcu zupa (vegāna)
Šī zupa ir viegla, vegāna un pildīta ar uzturvielām. Lēcas piešķir tai sātīgumu, bet tomāti — svaigumu.
Sastāvdaļas:
1 ēdamkarote olīveļļas
1 sīpols, sakapāts
2 ķiploka daiviņas, smalki sakapātas
1 burkāns, sagriezts mazos gabaliņos
150 g sarkanās lēcas
400 g konservēti tomāti (bez ādas)
1 l dārzeņu buljona
Garšvielas (piemēram, kumīns, saldā paprika, čili)
Sāls un pipari
Svaigs koriandrs vai pētersīļi pasniegšanai
Pagatavošana:
Katliņā uzkarsē eļļu. Pievieno sīpolu, burkānu un ķiplokus, apcep, līdz tie kļūst mīksti.
- Pievieno lēcas, konservētos tomātus un buljonu.
- Uzliec vāku un vāri aptuveni 20 minūtes, līdz lēcas kļūst mīkstas.
- Pievieno garšvielas un garšvielas, pēc garšas pievieno sāli un piparus.
- Pasniedz, pārkaisot ar svaigām garšvielām.
Aukstā avokado zupa
Šī ir netradicionāla, viegla un krēmīga aukstā zupa, kas ir ideāli piemērota karstām vasaras dienām.
Sastāvdaļas:
2 nogatavojušies avokado
1 gurķis
1 ķiploka daiviņa
250 ml dārzeņu buljona
100 g grieķu jogurta
1 laima sula
Svaigas dilles
Sāls un pipari
Saldo čili mērce pasniegšanai
Pagatavošana:
Visas sastāvdaļas (izņemot saldo čili mērci) liec blenderī.
- Blendē, līdz iegūsti viendabīgu masu.
- Pēc garšas pievieno sāli, piparus un laima sulu.
- Pasniedz zupu atdzesētu.
- Pasniedzot, pārlej ar saldo čili mērc
